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アイスクリームには賞味期限がない

アイスクリームは乳固形分(乳の水分以外の成分)と乳脂肪分の量によって「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」「氷菓」の4種類に分類されていますが、その全てに賞味期限がありません。マイナス温度では細菌の繁殖能力はほとんどないに等しくて、細菌による品質劣化がほとんどないからです。
賞味期限は食品を安全かつ美味しく食べられる目安として表記された日付けです。ただ、厳密に言うとアイスクリームは賞味期限を省略しているのです。これは厚生労働省の定める食品衛生法第7条6項に「アイスクリーム類にあっては起源及びその保存方法を省略することができる」と示されているからです。
もちろん賞味期限を書いてもいいんだけど、消費者が新しいものから買ってしまうため、全ての会社が省略しているということです。

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